Le gouvernement du Quintana Roo transformera les festivals culinaires en marchés communautaires permanents
Les festivals culinaires à Quintana Roo ne seront plus des événements isolés, mais deviendront plutôt des projets économiques permanents grâce à une nouvelle initiative appelée Mercaditos, ont annoncé les responsables. Le programme vise à renforcer l’économie sociale et le coopérativisme dans les destinations touristiques de l’État. Andrés Aguilar Becerril, sous-secrétaire à la planification et au développement touristique, a déclaré que cette stratégie permettra à chaque festival culinaire d’établir des espaces commerciaux mensuels pour les cuisiniers traditionnels et les producteurs locaux. Cette initiative tire parti de l’exposition touristique et de l’afflux de visiteurs générés par ces événements. Le responsable a expliqué que Mercaditos est un programme dirigé par le Secrétariat du Tourisme de Quintana Roo en coordination avec l’Institut d’économie sociale et solidaire. Elle se concentre sur la création et le renforcement de groupes sociaux par le coopérativisme, leur fournissant formation, équipements et une intégration directe dans la chaîne de valeur touristique. « L’idée est que les festivals ne sont pas de simples événements temporaires, mais le point de départ d’activités permanentes qui génèrent des revenus directs pour les communautés », a déclaré Aguilar Becerril. Il a détaillé que la stratégie consiste à consolider un marché mensuel dans différents quartiers pour chaque destination visitée par le Festival Gastronomique Mexicain des Caraïbes. Cette approche utilise la visibilité et la fréquentation générées par ces événements pour lancer des activités économiques durables fondées sur la gastronomie, la culture et l’artisanat locaux. Les marchés sont généralement composés de groupes d’environ 10 personnes, principalement des cuisiniers traditionnels et des producteurs locaux. L’objectif est qu’ils fonctionnent de manière autonome à moyen terme et ne dépendent plus du soutien gouvernemental. Dans le cadre de cette initiative, les responsables ont également lancé un appel à l’intégration du Guide gastronomique mexicain des Caraïbes. Cela vise à relier les restaurants qui proposent déjà des plats issus du livre de recettes « Sabores y Raíces : Un Viaje por el Caribe Mexicano » aux espaces où se tiennent ces festivals et marchés. Le programme sera officiellement présenté lors du Festival gastronomique mexicain des Caraïbes, prévu du 21 au 22 février au parc Benito Juárez de Cozumel.
L’ingrédient vedette sera la noix de coco, et les organisateurs s’attendent à une forte affluence touristique.
