Pain des Morts

Histoire du Pan de Muerto
Inspiré par les rituels préhispaniques, et aujourd’hui l’un des éléments les plus importants des offrandes dédiées aux fidèles morts, le Pan de Muerto, ou Pain des Morts, ce pain est utilisé uniquement pour les offrandes.
Préparé ave des graines d’amarante moulues et grillées, on dit qu’il baigne dans le sang des personnes sacrifiées en l’honneur des dieux Ixcoxauhqui ou Huehuetéol.
Ce pain est dédié aux défunts qui viennent retrouver leur famille les 31 octobre, 1er et 2 novembre. On dit qu’il y avait un rituel au Mexique où on offrait aux dieux une princesse, son cœur encore battant était placé dans un pot avec de l’amarante et ensuite, celui qui dirigeait le rite, mordait en signe de gratitude envers un Dieu. On pense que c’est de là qu’est né le pain des morts, qui a été modifié de diverses manières, pour en arriver à la version boulangère d’aujourd’hui.
Le pain des morts a une signification : le cercle en haut représente le crâne, les piquants sont les os dont la forme symbolise les quatre directions du nahuolli ou univers, la saveur de la fleur d’oranger est pour la mémoire de ceux qi sont déjà morts.
Les pains des morts sont classés comme suit : anthropomorphes sont ceux qui représentent des figures humaines; zoomorphes présentent des figures d’animaux tels que des oiseaux, chiens, lapins, des poissons, etc. Ils sont caractéristiques de Tepoztlan, Mixquic, et Iguala de Telopan; phytomorphes ont des présentations végétales, arbres, fleurs, tonnelles, etc.; mytomorphes représentent des êtres fantastiques.
Ainsi la célébration du défunt devient un banquet mortuaire dominé par des aliments et les fleurs jaunes, avec des autels remplis de soucis, d’escamoles, d’oranges, de goyaves, de bananes, de pain et de citrouille, un des légumes les plus connus et utilisés au monde.