Je vous présente ici un articles Les 10 plats mexicains incontournables, qui est si bien fait que je félicite les auteurs et vous donne ici le lien vers le site Terra Maya et les remercie.
https://www.mexique-voyages.com/blog/arts-culture/10-plats-mexicains-incontournables
Depuis 2010, la gastronomie mexicaine a été inscrite sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Selon cette institution, le patrimoine culinaire mexicain représente un modèle culturel complet grâce à ses techniques culinaires, ses pratiques agricoles et ses coutumes communautaires ancestrales. Ces pratiques culturelles de la cuisine traditionnelle, transmises de génération en génération, sont désormais incontournables à travers le monde. Chaque année, les influences de la cuisine mexicaine sur la scène culinaire internationale se font de plus en plus présentes. En gagnant le cœur et l’estomac de nombreux pays, la cuisine mexicaine connaît une popularité croissante.
1- Les incontournables tacos
Comment commencer cet article sans le faire par les fameux tacos. Quand on pense au Mexique c’est une des premières choses qui nous vient en tête. Vous pourrez en trouver partout, dans des puestos (petits stands de rue) ou dans tous les restaurants de toutes les villes. Le tacos est constitué d’une tortilla avec de la viande de votre choix (le plus célèbre étant le tacos al pastor, de la viande de porc), marinée avec du piment bien sûr, du vinaigre, de l’ail, du cumin et une pâte de courou (achiote), qui donne à la viande une couleur rouge orangé. Cette préparation est cuite à la broche à la manière d’un kebab, la viande est ensuite découpée en petits morceaux et mélangée à de l’ananas, de l’oignon et de la coriandre.Vous pouvez également y ajouter de la sauce piquante (salsa verde ou salsa roja).
2- Les indispensables Tamales
Depuis l’époque des Mayas, le tamal est considéré comme le plat de street food par excellence. Il est préparé en étalant une pâte à base de farine de maïs et de matière grasse (traditionnellement du saindoux au Mexique) sur une feuille de maïs, puis il est farci la plupart du temps avec une viande en ragoût et cuit à la vapeur. Les recettes de tamales sont aussi variées que les endroits où ils sont consommés. On peut trouver des tamales au fromage, aux épinards, au poisson, au maïs doux, et sur la côte caraïbe, ils sont enveloppés dans des feuilles de bananier.
Il est clair que les tamales sont la base de la street food au Mexique.Il est impossible de passer à côté de ces petits chaussons qui sont proposés partout, que ce soit dans une petite charrette en ville ou au fin fond de la jungle.
3- Le ceviche
Le ceviche est la recette emblématique le long de la côte Caraïbe, du golfe du Mexique jusqu’au Belize voisin. Originaire du Pérou, le ceviche est principalement préparé avec du poisson blanc, mais on trouve également des variantes avec des crevettes ou du poulpe. La recette est plutôt simple : des morceaux de poisson sont « cuits » dans une marinade de citron vert.
Ensuite, ils sont servis froids avec de l’oignon rouge, de la coriandre, de petits morceaux de tomate et d’avocat, le tout baignant dans le citron. Les ingrédients peuvent varier, on peut par exemple ajouter de la mangue, du concombre ou du piment pour varier les plaisirs !
4- Elote ou / Esquite
Les esquites, un aliment consommé comme entrée, hors-d’œuvre ou en-cas, présentent des variations dans leur préparation selon les régions. Bien que la tradition de rôtir ou griller les grains de maïs persiste (d’où le nom « esquites »), la méthode la plus répandue de nos jours consiste à faire bouillir les grains de maïs dans de l’eau avec du sel, de l’épazote et d’autres herbes, parfois accompagnés de morceaux de poulet.
Les deux versions sont servies dans un verre, consommées chaudes à l’aide d’une cuillère, et souvent agrémentées de jus de citron vert, de piment et de sel. Dans certains endroits, de la mayonnaise, de la crème et du fromage râpé peuvent être ajoutés.
Les boutiques et les stands qui proposent du maïs vendent également des esquites, principalement la nuit dans les échoppes de rue, ainsi que lors des fêtes, des places publiques et des foires. Ils font partie intégrante du paysage mexicain.
5- Les gorditas
Il existe un plat incontournable, tant pour les visiteurs que pour les locaux : les gorditas Savourer un délice de la cuisine mexicaine est véritablement une expérience culinaire unique. Les gorditas, littéralement traduites par « petits dodus« , sont de généreuses galettes de maïs farcies de viande et de fromage, garnies de coriandre, d’oignons hachés et de salsa. Un régal pour les papilles.
6- Les tortas et les quesadillas
Parmi les plats populaires, on trouve les tortas, de grands sandwiches généralement garnis de viande de bœuf ou de porc. Les quesadillas sont également très appréciées, il s’agit de tortillas de maïs garnies de fromage fondu et accompagnées soit de viande, soit de légumes (bien qu’il soit possible de commander sans fromage)
7 – Les enchiladas
Également très répandu au Mexique, l’enchilada est une crêpe garnie de viande de bœuf, de poulet ou de fromage mijotée dans une sauce au piment (chile) avec tomates et oignons. Elle est parfois servie nappée de crème aigre.
8- Les tlacoyos
Les tlacoyos sont des gâteaux de maïs farcis de fromage de chèvre, de haricots pinto ou de pâte de fèves, qui prennent la forme de petites embarcations. Ils sont agrémentés de nopal sauté (un cactus local), d’un légume au choix, de coriandre, d’oignons, de fromage cotija et de salsa. Quant aux tlayudas, ce sont de fins craquelins de maïs grillés et croustillants, garnis d’une fine couche de haricots frits, de porc râpé, de poulet ou de bifteck, de laitue, d’oignons, de coriandre, de crème et de fromage cotija.
9- Le pulque
Au Mexique il existe une boisson locale appelée pulque, élaborée à partir du maguey, un cactus indigène. Cette boisson est fermentée et présente une texture visqueuse, ce qui en fait clairement un goût particulier qui peut nécessiter une certaine accoutumance. Cependant, le pulque est réputé pour permettre une consommation sans effets secondaires néfastes. Il peut être dégusté nature ou séché, avec différentes variétés de fruits qui lui confèrent une légère touche sucrée. À travers Mexico, on trouve des bars spécialisés dans le pulque, appelés « pulquerias« .
10- Le mole
Le poulet mole est un plat traditionnel mexicain qui se distingue par l’ajout de cacao amer dans sa sauce. Cette préparation délicate, parfumée et originale, est un véritable délice lorsqu’elle est associée au poulet.
La sauce est préparée en mélangeant des épices, de l’oignon, des cacahuètes, du cacao amer, des amandes, des raisins secs et du bouillon de volaille. Une fois mixée, elle est ensuite filtrée pour obtenir une texture lisse et homogène .
