Les Marquesitas
Les marquesitas sont des friandises populaires au Mexique, originaires de l’État du Yucatán. Elles sont souvent vendues dans les rues et sur les marchés. Ces délices sucrés sont préparés à partir d’une fine crêpe croustillante, semblable à une crêpe dentelle ou à un cône, généralement faite de farine, de lait, d’œufs, de sucre et de […]
Kakalna
Année 1890. Ancienne image de l’ancienne ferme Kakalná Azucarera, à Tzucacab, Yucatán. C’était l’une des exploitations sucrières les plus importantes de l’État, qui appartenait aux frères Duarte Zavalegui, hommes d’affaires d’origine cubaine, qui avaient apporté de l’île des techniques et des machines modernes pour la culture et la transformation du sucre. Cette ferme, ainsi que […]
