L’histoire du vin au Mexique remonte à l’époque de la colonie espagnole au XVIe siècle. Les Espagnols ont introduit la vigne et les techniques de vinification dans le pays utilisant les raisins pour produire du vin principalement à des fins cérémonielles et religieuses.
Cependant, la production de vin au Mexique a été entravée par divers facteurs tels que les maladies de la vigne, les guerres d’indépendances, les révolutions et les restrictions gouvernementales. Pendant longtemps la consommation de vin au Mexique était limitée et ne rivalisait pas avec celles d’autres boissons alcoolisées telles que la bière ou les spiritueux.
L’industrie vinicole mexicaine a commencé a gagner en importance que vers la fin du XXe siècle. Nous avons assisté à un renouveau de la production dans les régions telles la Basse-Californie, en particulier dans la Vallée de Guadeloupe près d’Ensenada, région où les conditions climatiques favorables et la qualité des sols variés et températures sont propices à la croissance du raisin.
Quelles sont les régions viticoles?
C’est dans la région de la vallée de Parras à Coahuila, aux côtés des vignobles populaires de Querétaro, Zacatecas, Guanajuato et de la péninsule de Basse Californie es régions du Mexique où se concentrent le plus de vignobles qu’on retrouve la plus grande concentration de vignobles. C’est en fait dans cette dernière, dans la vallée de Guadaloupe près d’Ensenada, qu’on retrouve la production des meilleurs vins mexicains, bien que d’autres lieux viticoles en Baja comme la Valle de San Thomas, la Valle de San Vincente et ojos Negos ne sont pas en reste. En fait 90% du vin mexicain est produit dans cette région.
À Quetérato (principalement autour de Tequisquiapan), Zacetecas et Aguascalientes, on trouve principalement de Merlot, le Cabernet et un mélange passionnant de Carignan et de Cabernet Sauvignon appelé Ruby Cabernet. À Querétaro, l’espagnol Freixenet est le producteur le plus connu. Si vous préférez le vin blanc, renseignez-vous sur le Colombard et le Chenin Blanc. D’autres régions telles les tats de Aguascalientes et Puebla produisent mais en moindre quantité.
Casa Madero
Situé dans la région de Parras dans l’état de Coahuila au nord-est du Mexique Casa Madero est un domaine viticole emblématique du Mexique et l’un des plus anciens dans le Nouveau Monde. Son histoire remonte à 1597 lorsque le roi d’Espagne a accordé des terres à Lorenzo Garcia pour cultiver des vignes dont les raisins provenant de la mère patrie.
La famille Madero a acquis la propriété au milieu du XIXe siècle. Don Evaristo Madero a pris en charge l’exploitation et a moderniser la production viticole, introduisant de nouvelles techniques et des cépages de qualité.
Au fil des ans Casa Madero est devenue une référence dans l’industrie vinicole mexicaine. Ils ont développé une variété de vins primée, notamment des vins rouges, blancs et rosés, en utilisant des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay, le Chenin Blanc et d’autres variétés locales.
La région viticole de Parras où se situe Casa Madero possède un climat idéal pour la culture de la vigne avec des températures contrastées entre le jour et la nuit favorisant ainsi la maturation des raisins. Les sols fertiles et la topographie unique de la région contribuent également à la qualité des raisins et, par conséquent, des vins qui y sont produits.
Casa Madero à continuer d’innover et de maintenir sa réputation en tant que producteur de vins de qualité au Mexique.
En plus de la production de vins, le domaine propose également des visites guidées permettant aux visiteurs de découvrir l’histoire du vignoble, le processus de vinification et de déguster une sélection de leurs vins primés.
El Cielo
Le vignoble El Cielo est situé dans la vallée de Guadalupe, en Basse-Californie. Son histoire remonte aux années 1990, lorsque le couple de vignerons Gustavo Ortega Joaquin et Rocio Velazquez se sont lancés dans l’aventure viticole. Ils ont acquis un terrain dans la région de Guadalupe, réputée pour ses conditions propices à la culture de la vigne.
El Cielo, qui signifie Le Ciel en espagnol, tire son nom de la magnifique vue panoramique sur la vallée que l’on peut apprécier depuis ses vignobles. Au fil des ans, le vignoble s’est développé pour devenir l’une des principales exploitations viticoles du Mexique, produisant des vins de qualité internationale.
Le vignoble E Cielo est réputé pour ses techniques de viticulture durable, sa production de vins haut de gamme et son engagement envers l’innovation. En plus de cultiver les cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le chardonnay, El Cielo explore également des variétés moins courantes pour la région, ce qui contribue à diversifier l’offre en vins mexicains sur le marché mondial.
Freixenet
Situé dans l’État central de Querétaro, Freixenet México est la marque de vin produite dans le vignoble Finca Sala Vivé. Dans le cadre de la route des vins et des fromages de la région, la société propose des visites du domaine et un excellent restaurant. Freixenet México est spécialisé dans les vins mousseux, dont la Sala Vivé Fruité est un exemple particulièrement frais et délicieux.
La Cetto
Fondée par une famille italienne arrivée dans la vallée de la Guadalupe à l’époque de la Prohibition, LA Cetto produit environ la moitié de tout le vin du Mexique et vend plus d’un million de caisses par an. La famille possède aujourd’hui plus de 600 hectares de vignes dans la vallée de Guadalupe et 500 hectares dans la vallée de San Vicente, plus fraîche, au sud. Le Nebbiolo de LA Cetto, un rouge chaud avec une finale légèrement fumée, est un vrai favori.
Casa Magoni
Après avoir travaillé comme vigneron à LA Cetto pendant des années, Camillo Magoni a ouvert en 2013 sa propre cave, Casa Magoni. Situé à l’entrée de la vallée de la Guadalupe, le vignoble produit un Cabernet Sauvignon très populaire et abordable.
Adobe Guadalupe
Autre cave très réputée de la vallée de la Guadalupe, l’Adobe Guadalupe produit une large sélection de vins, des classiques bien-aimés comme le Merlot, aux variétés plus obscures comme le Mourvedre. L’Adobe Guadalupe est également un hôtel impressionnant qui propose six chambres, une piscine et des activités équestres.
La Lomita
Située à 15 minutes de l’océan Pacifique, la cave La Lomita a été fondée en 2009 et produit actuellement huit étiquettes distinctes, dont le cabernet sauvignon, le merlot et le chardonnay. Tous les vins sont produits à partir de raisins cultivés et transformés entièrement sur la propriété. Le vin le plus célèbre proposé à La Lomita est un Grenache millésimé appelé Pagano. Ce vin mentholé et audacieux, avec des notes de myrtille et de fraise, un verre de Pagano enveloppe véritablement les sens.
Très Raices
Le vignoble Très Raices est une entreprise viticole dans la région de Guadalupe, en Basse-Californie. L’histoire de ce vignoble est intimement lié à la vision et à la passion de ses fondateurs pour le vin et pour la région.
L’histoire de Très Raices commence lorsque des amis et passionnés de vin décident de réaliser leur rêve en créant leur propre vignoble. Ils choisissent la vallée de Guadalupe pour son climat méditerranéen propice à la culture de la vigne, ainsi que son sol riche en minéraux, idéal pour la viticulture.
Le nom Très Raices (qui signifie Trois Racines en français) est choisi pour symboliser les trois piliers sur lesquels repose l’entreprise : la terre, la vigne et la passion. Cette passion se reflète dans leur engagement à produire des vins de haute qualité, en mettant l’accent sur l’expression authentique du terroir de la vallée de Guadalupe.
Au fil des ans, le vignoble Très Raices a acquis une réputation croissant pour ses vins exceptionnels, qui sont le fruit d’un travail minutieux dans les vignes et d’une vinification soignée en cave. Leur portefeuille de vins comprend une variété de cépages, notamment le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Grenache et d’autres variétés locales et internationales.
Très Raices est devenu un acteur important de la scène viticole mexicaine, attirant l’attention des amateurs de vin du monde entier et contribuant à faire connaître la vallée de Guadalupe en tant que destination viticole de premier plan. L’histoire de Très Raices continue d’évoluer alors que le vignoble poursuit son engagement à produire des vins d’exception qui reflètent l’essence même de la terre dont ils sont issus.
