La tequila et le mezcal sont deux types d’alcool mexicain produits à partir de l’agave, une plante succulente originaire du Mexique. Bien qu’ils partagent certaines similitudes, ils présentent également des différences significatives.
La principale différence entre la tequila et le mezcal réside dans la façon dont ils sont produits. La tequila est produite uniquement à partir de l’agave bleu (Agave tequilana) cultivé dans certaines régions du Mexique, principalement dans l’État de Jalisco. Le mezcal, en revanche, peut être produit à partir de différentes variétés d’agave cultivées dans plusieurs régions du Mexique, notamment dans les États d’Oaxaca, de Guerrero, de Durango et de San Luis Potosi.
La production de la tequila est également réglementée par la loi mexicaine, qui exige que la boisson soit produite à partir d’au moins 51 % d’agave bleu. Le mezcal, quant à lui, n’est pas soumis à des règles aussi strictes et peut être produit à partir de diverses variétés d’agave, bien qu’il soit souvent fabriqué à partir d’agave espadin.
En termes de goût, la tequila est généralement plus douce que le mezcal, qui a une saveur fumée plus prononcée en raison de la méthode de cuisson de l’agave, qui implique de le cuire dans des fours souterrains recouverts de pierres et de terre. Le mezcal est également souvent considéré comme ayant une saveur plus complexe que la tequila, avec des notes terreuses et herbacées.
En résumé, la tequila et le mezcal sont deux types d’alcool mexicain produits à partir de l’agave, mais ils présentent des différences significatives en termes de variétés d’agave utilisées, de réglementation de production, de méthode de cuisson et de saveur.
