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Je suis le chef Cisco. Je viens de Belgique et pendant la pandémie des amis m’ont demandé de leur préparer des plats méditerranéens à réchauffer chez eux à leur convenance. A cette époque, j’étais l’un des rares à le faire. C’est ainsi que Bloomfood est né.

Beaucoup de plats sont difficiles à trouver ici et impliquent beaucoup de temps de cuisson car ma façon préférée de cuisiner est d’utiliser une marmite hollandaise. Faire mijoter de la viande avec des légumes dans un bouillon riche à feu doux pendant des heures et des heures… Résultant en une sauce profondément riche pleine de saveurs.
Nous utilisons maintenant de la viande bio nourrie à l’herbe provenant d’une ferme dédiée au Yucatan. Sans additifs, sans hormones, tout pur.

Je ne fais pas de cuisine de masse. Tout est fait en petites quantités, de façon artisanale. J’ai eu l’ambiance culinaire de ma mère qui était issue d’une famille propriétaire d’un restaurant de fruits de mer sur la côte belge. Elle n’était pas dans l’entreprise mais avait une grande passion pour la cuisine et tous les plats qu’elle préparait étaient toujours avec cette touche supplémentaire car ils seraient sortis d’une cuisine de restaurant. À 15 ans, je voulais juste aller à l’école culinaire, le reste appartient à l’histoire.

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