Plat emblématique de la cuisine mexicaine, les types de tacos varient énormément en fonction des ingrédients utilisés et de la région du Mexique d’où ils proviennent.
Voici une courte description des tacos tels qu’on les retrouve sur la Riviera Maya :
- Tacos al Pastor : Originaires de Mexico, ces tacos sont remplis de viande de porc marinée à l’achiote et à d’Autres épices. Généralement cuite sur une broche verticale appelée trompo. Ils sont souvent garnis de coriandre, d’oignon, d’ananas et de sauce. Étonnamment la viande Al Pastor a été introduite au Mexique par des immigrants libanais d’où la ressemblance avec le shawarma.
- Tacos de Asada : Ces tacos sont remplis de fines tranches de bœuf marinées et grillées, souvent servies avec de la salsa, coriandre, des oignons et parfois de guacamole.
- Tacos de Carnitas : Originaire de l’État du Michoâcan, ces tacos sont remplis de morceaux de porc cuits lentement dans leur propre graisse jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants à l’extérieur. Ils sont généralement garnis d’oignons, de coriande et de salsa.
- Tacos de Pescados : Ces tacos de poisson blanc (généralement de tilapia ou de mahi-mahi) grillés ou frits sont garnis de chou, salsa à la crème et de sauces épicées.
- Tacos de Camarones : Ce sont des tacos remplis de crevettes, souvent sautées à l’ail et au piment, servies avec une variété de garnitures telles de la laitue, des tomates, de la sauce à la crème et du fromage.
- Tacos de Barbacoa : Ces tacos sont remplis de viande d’agneau, de bœuf ou de chèvre cuits lentement dans un four souterrain appelé barbacoa. La viande est généralement tendre et juteuse, avec une saveur riche et fumée.
- Tacos Vegetarianos : Ces tacos sont remplis de divers légumes grillés ou sautés, comme des poivrons, des oignons, des champignons et parfois même des pommes de terre. Ils peuvent être accompagnés de haricots, de fromage, de guacamole et d’autres garnitures végétariennes.
Comme vous l’aurez compris chaque comptoir à tacos peut avoir sa propre recette spéciale et sa propre combinaison de saveurs.
