Reconnu pour son engagement envers des pratiques durable, notamment la production de café biologique et équitable le café Mexicain a une riche histoire qui s’échelonne sur plus de 200 années.
Le café est la 2e marchandise la plus échangée après le pétrole, et la plus consommée après l’eau.
Le Mexique est le 2e producteur parmi les pays d’Amérique Centrale et du Nord derrière le Honduras et le 10e plus gros producteur mondial dont les 4 100 millions de sacs de 90 kg de grains de café pour 2023-2024 représente 2% de la production mondiale.
L’histoire du café au Mexique remonte au XVIIIe siècle lorsque les missionnaires jésuites venus avec les colons espagnols arrivent dans e Veracruz, ont apporté des plants d’Amérique Centrale ou de d’Hispaniola et s’en suivit un essor de la production en gagnant le Chiapas puis les régions de Colima, Oaxaca, Michoacan et Morelos.
La création de l’institut mexicain du café (INMECAFE) a fin du 20e siècle qui grâce à son assistance technique, formations, matériel botanique et avances sur récolte ouvra de nouveaux canaux pour la transformation et la commercialisation du grain. Malheureusement dissoute en 1989 suite à la crise financière il faut attendre les certifications équitables et biologiques pour que ces régions se distinguent dans le monde du café où les coopératives formées de petits exploitants permet de mettre les ressources en commun. D’une production essentiellement destinée aux mélanges le Mexique devient une première source de café biologique et équitable.
Le Mexique produit presqu’essentiellement du café Arabica.
Quel café Mexicain choisir?
Pluma (Oaxaca) arabica biologiqueCoatepec- San Marcos
