Année 1890. Ancienne image de l’ancienne ferme Kakalná Azucarera, à Tzucacab, Yucatán. C’était l’une des exploitations sucrières les plus importantes de l’État, qui appartenait aux frères Duarte Zavalegui, hommes d’affaires d’origine cubaine, qui avaient apporté de l’île des techniques et des machines modernes pour la culture et la transformation du sucre.
Cette ferme, ainsi que celle de Catmís, assurait la consommation de sucre de tout l’État à la fin du XIXe siècle et au début du XXe, et ses restes étaient envoyés dans d’autres régions de la république. On raconte qu’en 1937, il y avait plus de 1 500 ouvriers à Kakalná et que 800 tonnes de sucre étaient moulues chaque jour.
Le domaine comptait une série d’équipements et de bâtiments, dont l’usine, ses cheminées, des bureaux, des trains Decauville, des bâtiments publics, une chapelle du XVIIe siècle dédiée à Saint François d’Assise, une boulangerie, des commerces, et on dit qu’ils existaient vers 100 des maisons faites de tuiles et de palmiers en plus des vastes zones de plantations de canne à sucre.
Le moulin de Kakalná a survécu jusqu’en 1965. Aujourd’hui, ses installations sont pratiquement en ruines, même si une partie de sa belle chapelle est encore conservée.
